Les articles moguls comme les gommes au vin, pastilles ou guimauves sont fabriqués grâce à la technologie Mogul. La masse à base de gélatine, d’amidon ou de gomme arabique est coulée dans la poudre de moulage pour former l’empreinte souhaitée.

DES FAITS BRUTS POUR UN PRODUIT ONCTUEUX

Le temps de solidification de la masse et la température ambiante sont des facteurs importants. En fonction de la consistance et des ingrédients, le temps de séchage peut durer entre une à soixante-douze heures.

La masse coulée dans la poudre de moulage est ensuite extraite par un simple retournement lors du processus de dépoudrage. Par la suite, les corps moulés sont nettoyés avec un traitement en cire ou humidifiés à la vapeur puis recouverts d’une couche de sucre.

CITATION

»Un très bon équilibre entre la partie théorique et pratique !«

Participant à un séminaire, 2018

UNE PRATIQUE FACILE A SUIVRE

D&F Drouven vous accompagne dans toutes les phases de votre processus de travail. Grâce à notre laboratoire parfaitement équipé et à nos techniciens expérimentés, nous sommes en mesure de transmettre une connaissance approfondie de la technologie de Mogul de manière claire et continuelle. Qu’il s’agisse de questions sur les procédés, les ingrédients ou les machines : Nous sommes heureux de pouvoir vous aider – également aussi pour les produits sans sucre ou réduits en sucre.

DEVELOPPEMENT
UN SUCCES DEPLOYE POUR VOUS

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LABORATOIRE
DES MACHINES QUI PRODUISENT DU REVE

Vous souhaitez réaliser des échantillons pour votre idée de produit ou bien produire l’une de vos recettes en petite série ? Vous aimeriez peut-être avoir des explications sur le processus de fabrication dans la pratique ?

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